Baptisé Le 13, ce gin transcende les frontières du temps. Il est bien plus qu'une simple boisson, il est un véritable voyage initiatique vers l'audace et la tradition artisanale. Comme les 13 cépages autorisés pour l’assemblage des vins du domaine, Le 13 utilise treize ingrédients dont l’assemblage représente une harmonie complexe de saveurs, un tourbillon puissant qui rappelle les remous vibrionnants du Rhône, la richesse de son terroir et la rudesse de son climat.
Un gin issu de notre expérience des grands vins
L’idée qui sous-tend tout notre projet a été de chercher constamment à faire le lien entre notre gin et notre production de grands vins.
Ainsi l’alcool qui sert de base à notre gin est issu de rafles et de peaux de raisins provenant d’exploitations de la Vallée du Rhône qui sont ensuite distillées pour obtenir l’alcool blanc à 96°, première étape de la réalisation de notre gin. Ces peaux et ces rafles provenant d’une année spécifique, c’est donc un gin millésimé dont les caractéristiques seront différentes d’une année sur l’autre.
Certains des ingrédients choisis rappellent également certains marqueurs caractéristiques des cépages utilisés pour nos vins. Ainsi l’écorce d’orange pour le grenache ou le poivre pour la syrah.
Le travail d’assemblage que nous effectuons pour nos vins a été précieux pour déterminer la proportion précise de chacun des ingrédients. Ce jeu d’assemblage nous a vraiment passionné.
L’objectif étant de rester dans la lignée des grands gins anglais à base de genièvre tout en apportant une composante « garrigue » pour rappeler notre origine provençale (thym, romarin) et cette composante vin explicitée plus haut.
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Un gin de dégustation
Nous avons également décidé de réaliser un gin puissant en arômes qui puisse se déguster par lui-même, sans l’ajout d’un tonic (ou alors peu sucré).
Un zest de citron ou une rondelle de concombre suffiront à dévoiler tous ses arômes.
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Un gin bio
Tous les ingrédients participant à la réalisation de ce gin sont certifiés bio.
Pour en savoir plus sur notre gin découvrez sa fiche Technique.
Les 13 ingrédients de notre Gin
- Baies de genièvre
- Graines de coriandre
- Racines d’angélique
- Lavande
- Thym
- Romarin
- Cannelle
- Poivre
- Poivre du Sichuan
- Vanille
- Ecorces d’orange
- Cardamone
- Fenouil